くさやを食べたことや見たこと、そもそも
しってますか？？？？？？？
語源は、
「くさい、くさい。」「けどうまい。」
「くさい。くさい。いやー嫌！けどうまいな！」
くさやと名付けられました。
作り方は、
そもそも塩奉行が、お前たちは塩を使うな！というお達しから、
塩を使うことができなくなり、（どの時代も役人は、、、、、）
工夫と智慧から くさやが生まれました。
海水に魚を付けて干して乾くと
少しの塩分が魚につきます。
これを繰り返して
丁度よい塩梅の塩加減の干物を作っていました。
海水にも魚のうま味成分が流れて
くさや菌がどこともなく定着し、
発酵し、古いものでは400年以上も
くさや液を継ぎ足しているそうです。
「くさや液は古ければ古いほどよい」のです。
新島に行った際には
くさやを どうぞ！！！
