くさやを食べたことや見たこと、そもそも

しってますか???????

語源は、

「くさい、くさい。」「けどうまい。」

「くさい。くさい。いやー嫌!けどうまいな!」

くさやと名付けられました。

作り方は、

そもそも塩奉行が、お前たちは塩を使うな!というお達しから、

塩を使うことができなくなり、(どの時代も役人は、、、、、)

工夫と智慧から くさやが生まれました。

海水に魚を付けて干して乾くと

少しの塩分が魚につきます。

これを繰り返して

丁度よい塩梅の塩加減の干物を作っていました。

海水にも魚のうま味成分が流れて

くさや菌がどこともなく定着し、

発酵し、古いものでは400年以上も

くさや液を継ぎ足しているそうです。

「くさや液は古ければ古いほどよい」のです。

新島に行った際には

くさやを どうぞ!!!

くさや液につける